sábado, 12 de marzo de 2011

Alimentos antienvejecimiento o antiaging

Muchos productos están siendo vendidos como "antienvejecimiento" o "anti-aging" y estos son promocionados por contener una sustancia que se ha extraído y purificado de ciertos alimentos.


¿Existen algún alimento que ayude a prevenir el envejecimiento?


Cada vez que me hacen la pregunta acerca de que si un alimento, por sí solo, puede conseguir tal o cual beneficio, tengo que responder que NO existe ningún alimento milagroso. Es importante recordar siempre que una correcta combinación de alimentos es lo que logra los resultados benéficos y duraderos.


¿Podríamos decir que para conseguir un efecto antienvejecimiento debemos tener una determinada manera de comer?


Mas bien, la respuesta correcta sería mantener un estilo de vida en el cual se tengan hábitos saludables, tanto en la alimentación como en la vida en general. Es decir, realizar actividades que promuevan el desarrollo de la salud tales como ejercicio físico, reducir horas frente al televisor, aumentar las horas de lectura,etc. En cuanto a la alimentación es importante regular el consumo tanto de alimentos que promueven el envejecimiento como los que lo evitan.


¿Qué tanto se puede lograr con un estilo de vida saludable?


Simplemente siguiendo un regimen alimenticio que ayude a la pérdida de peso pero que a la vez cubra todos los requerimientos de nutrientes y vitaminas, es decir, sin hacer una dieta restrictiva. Al perder los 5 primeros kilos, ya puede notarse un cambio significativo desde el punto de vista estético. La persona puede verse más joven con solo disminuir su porcentaje de grasa en pequeña cantidad y, de esta forma, se consigue una reducción de años desde el tambien punto de vista fisiologico también ya que el cuerpo se comporta como si tuviera menos edad.


¿Esto quiere decir que el cuerpo se comporta como si fuera más joven?


Sí. Según recientes estudios cientificos, el sobrepeso condiciona un estado de envejecimiento prematuro. No sólo eso, los malos habitos alimenticios pueden ocasionar daños microcelulares en organos y tejidos, a pesar de que la personas pueda encontrarse en su "peso ideal" y verse delgada. Un ejemplo muy sencillo y común son aquellas personas delgadas pero que tienen el colesterol elevado.


Y hablando sólo de alimentos ¿Es muy difícil conseguir alimentos con propiedades antienvejecimiento?


No, la verdad es que los alimentos con propiedades antienvejecimiento demostradas son faciles de encontrar, pero el desconocimiento y la falta de costumbre hacen que se vuelvan alimentos extraños y difíciles de introducir en la dieta de las personas.


¿Sólo las frutas nos ayudan contra el envejecimiento o hay otro tipo de alimentos que también nos ayudan?


No, existe una gran variedad de alimentos que pueden ayudarnos si aprendemos a combinarlos bien. Es cierto que actualmente se cree que sólo las frutas son "anti-aging" pero existen otros tipos de alimentos como las verduras, los frutos secos y algunos cereales integrales.


¿Nos podría dar algunos ejemplos de alimentos con propiedades antienvejecimiento?


En los siguientes están comprobadas las propiedades antienvejecimiento:



  • Naranja

  • Mango

  • Hinojo

  • Ostras

  • Algunos tipos de habas

  • Algunos tipos de frejoles

  • Atún, etc.
Parece ser una lista muy larga, ¿Cuál sería la recomendación final que nos daría para una buena alimentación antienvejecimiento?

Si y existen muchos más. La recomendación que les doy es que acudan a un especialista capacitado para que les buena dar una orientación real en cuanto a un tipo de alimentación que les ayude contra el antienvejecimiento. Es necesario recordar siempre que es más importante la combinación de los alimentos en la dieta que consumir un sólo alimento y, por último, recordar que los hábitos saludables ayudan mucho en el manejo de tu vida.


Lic Lorena Romero Lazo


STAFF de Nutrición Estética


Mantequilla Vs Margarina




¿Sabes cuál es la diferencia entre mantequilla y margarina?


Muchas personas utilizan el término "mantequilla" para referirse, de manera indistinta, a la verdadera mantequilla y a la margarina. Esta "confusión" se debe a que la margarina es un producto relativamente nuevo en las mesas de nuestros hogares. Para poder evitar este error tan común es importante conocer las diferencias entre estos dos productos.


La mantequilla es un producto proveniente de la leche de vaca. Es decir, es una grasa de origen animal y por lo tanto es una grasa saturada. Mediante un proceso manual de batido, se obtiene la consistencia y la textura propia de este producto.


A diferencia de la mantequilla, la margarina proviene de aceites vegetales ya sea de algodón, girasol, soya, palma, etc. Es decir, es una grasa vegetal. Para elaborarla es necesario, primero, refinar el aceite vegetal donde se retiran los acidos grasos, fosfolípidos y algunos otros componentes mediante procesos de lavado y neutralización con componentes químicos entre ellos la lejía sódica. Una vez que se obtiene el aceite refinado se pasa al proceso de endurecimiento mediante un proceso llamado "hidrogenación" que consiste en bombardear el aceite con átomos de hidrógeno a alta presión y altas temperaturas. Luego de todo este procedimiento recién se obtiene la margarina.


Entonces, ahora que se saben las diferencias entre una y otra, ¿cuál de ellas es la más saludable? ¿cuál debo consumir?


La única que puede ser consumida es la mantequilla. La margarina NO debe existir en la cocina bajo ninguna circunstancia.


El proceso de "hidrogenación" que sufre el aceite vegetal para convertirse en margarina genera ácidos grasos trans que son altamente tóxicos y peligrosos para nuestra salud. Esta grasa es conocida en el mundo de industria de los alimentos como "grasa hidrogenada" o "grasa parcialmente hidrogenada". Estos ácidos grasos son particularmente peligrosos para los niños pequeños y mujeres en período de gestación y lactancia.


Esto no ocurre con la mantequilla ya que el proceso para obtenerla no involucra ningún proceso químico para su transformación.


Cada vez que lean este ingrediente en la etiqueta del producto que van a comprar rechácenlo instantáneamente.


Lic. Lorena Romero Lazo

STAFF de Nutrición Estética

martes, 8 de marzo de 2011

Ataca la verdadera causa de la obesidad



En las ultimas décadas, la taza mundial de sobrepeso y obesidad ha ido en aumento de manera increíblemnete acelerada. Mucho se ha investigado y hablado sobre este tema relativamente nuevo y la verdadera pregunta qye se trata de responder es:


¿ Cuál es la verdadera causa de la obesidad?


Muchas respuestas se han tratado de encontrar el único factor causante de este mal y así poder obtener una pócima mágica que nos ayude a todos a perder peso. De ahí que el mercado de productos light, batidos mágicos, pastillas, polvos, et. sea uno de los más lucrativos.


Coonsidero muy oseado creer, y hacer creer, que sólo un factor es causante de tamaño problema. Nos han hecho creer que el cuerpo humano es una máquina y que debe ser tratada como tal y que todo lo que comemos debe ser "quemado" para mantener el equilibrio. Por ejemplo, es muy típico escuchar que si comes 2000 Kcal debes "quemar" 2000 Kcal y así no engordarás; si quieres bajar de peso debes comer 1500 Kcal y "quemar" 2000 Kcal y asi ir jugando hasta llegar a nuestro peso ideal.


¿Cómo realmente funcionaria el cuerpo para subir o bajar de peso?


Lamentable o afortunadamente (como deseen tomarlo, yo, personalmente, lo considero afortunado), el cuerpo humano es mucho más complejo que eso.


Nosotros no somos máquinas a las cuales nos ponen combustible y funcionamos mécanicamente hasta que se nos agote el combustible y debamos solicitar más sustrato.


Nosotros somos seres complejos, en donde interviene el ambiente, los sentimientos, emociones, actividad, relaciones sociales, personalidad, etc. La Lista de factores que nos afecta de alguna u otra manera es casi infinita.


Por tal motivo, la alimentación y sobretodo la nutrición, son procesos que se ven afectados por todos estos factores y éstos a su vez afectan a los demás. Podemos explicarlos como un circulo: el tipo de alimentación ( lo que uno come) es el resultado de muchos factores tales como cultura, costumbres, economía, geografía, gustos, etc.


¿Cómo afecta la alimentación exactamente a la obesidad?


La alimentación condiciona, directa o indirectamente, la nutrición ( procesos metabólicos de ingestión, digestión absorción y eliminación de sustrato); ésta condiciona nuestro estado de salud en general y esto afecta a su vez nuestra alimentación, creando un círculo vicioso.


En conclusión, el sobrepeso y la obesidad son un problema complejo que se debe tratar de manera integral, considerando que tratar un solo factor no solucionará este problema crónico. Por lo que la siguiente vez que alguien venga a ofrecerte la "solución mágica", piensalo dos veces.

Lic. Lorena Romero Lazo

Staff de Nutrición Estética